La fabricacion del ketchup consta de las siguientes etapas de acuerdo a lo informado por watts
Mezcla: Donde semezclan los ingredientes, concentrado de tomate, agua, vinagre, azucar, sal, preservantes , especial y saborizantes.
Pasteurización: Aquí se pasteuriza el alimento para eliminar microorganismos.
Almacenamiento: Terminada la pasteurizacion, se almacena el producto bajo ambiente de nitrogeno.
Envasado: el producto se envasa en caliente.
Enfriamiento: El producto es enfriado en tunel de frio, antes de encartonarlo.
